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浙江风采排列五走势图:板鴨烘干案例


  • 板鴨烘干案例
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板鴨的質量好壞除了與板鴨的配料工藝有關系外,更主要取決于板鴨的烘干工藝。板鴨烘干過程不僅要去除水分,還會影響板鴨的色、味、形等感官指標。佳時利熱泵烘干板鴨工藝主要分為三個階段:

1、等速干燥階段 歷時5到6個小時,在物料裝入烘干房后兩小時內,溫度快速升到60到65度,不用排濕。這一過程主要是起到一個發酵的過程,控制板鴨肉不變色變味。這就是我們說的預熱階段。預熱時間后,調節溫度到45到50度,濕度控制在50%到55%的范圍之內。

2、減速干燥階段 發色期和收縮定型期的控制,溫度控制在52到54度,濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時,板鴨逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,板鴨開始輕微收縮,可以進行冷熱交替使用,效果好。

3、快速干燥階段 這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化干燥速度,溫度要升高到60到62度,烘干時間控制在10到12個小時,相對濕度控制在38%左右。把板鴨烘干濕度控制在17%以下。


 佳時利板鴨臘味烘干系統的優勢:

1、保證了烘干后口感好,外形美觀,成本低,達到臘味的色、味、形的要求。

2、烘干過程溫度分布均勻,濕度可以自動控制。

3、安全可靠、烘干過程不存在對人造成傷害的危險。

4、烘干過程能耗低,有效地減少運行成本。

5、不受外界環境溫濕度影響。佳時利閉式熱泵循環,冷凝除濕工況穩定,系統與外界環境溫濕度沒有關系,春夏秋冬四季,東西南北中安全運行。

6、烘干一致性好。閉式熱風循環,強風對流,無通風死角,均勻一致,保證所有烘干的板鴨工藝一致性,烘干過程無需移動小車,省人工。

7、 烘干品質高,可以全密閉運行,零排放,無污染,環保優選。外界粉塵及蚊蟲生物無法進入風道,健康衛生,大大提升烘干品質級別。

8、 通用性強,減少了投資費用的同時,提高了設備的利用率和有效使用率。


關鍵詞:工業烘干機

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