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發布日期:2019-01-21 作者: 點擊:

排列五走势图两元吗 www.zbebc.icu 臘味烘干工藝

臘味烘干包括臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨等臘味烘干。采用佳時利熱泵烘干保證了烘干后口感好,外形美觀,成本低,達到臘味的色、、形的要求。

第一階段迅速升溫60℃,持續4~5小時,讓臘腸有發酵過程,從而保證香味。

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第二階段降溫至55℃,是減速干燥,發期和定型期的階段,時間持續4~5小時臘腸逐漸從紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮,表面凹凸不平,紅相間色調。此階段一定要注意硬殼的出現,防止出現外干里不干的現象。

第三階段升溫至60,時間10~12小時,這是快速干燥的階段,此階段濕度控制在38%左右,強化干燥速度,減少干燥時間,使得干燥后臘腸濕度在17%左右。

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